「開飯」在我家是件盛大的事，即使天天上演，我們全家仍抱以最大的熱情，只要狀況允許，每個人都會盡量趕回家吃飯。
清晨時刻是一天裡的第一次團聚，大家從睡夢中醒來，漱洗完畢自動到餐桌報到。有人昨晚做了荒誕的夢，一早就唱作俱佳逗孩子笑；有人偷偷告訴馬麻，他這兩天ㄣㄣ很硬，上廁所很不舒服；有人想起今天學校要打預防針，開始苦著臉……。每天清早，我先用溫開水幫家人把細胞甦醒，然後開始上菜。
傍晚時刻是一天裡的第二次團聚，大家從學校和公司歸來，洗手、洗臉後，等我喊開飯。和早餐相比，晚餐的菜色更豐盛，話題也更活潑，孩子們搶著跟爸爸講話、把煩惱告訴馬麻，或公布自己今天做的蠢事，這就是我家餐桌的寫照，儘管有點嘈雜，邊吃飯邊交流，氣氛熱絡得很；我們從不在這時打開電視，比起家人的分享，電視劇和新聞算什麼？
我家吃飯有特定的規矩，進食順序和多數家庭不一樣，依序是——
1.先吃水果，若從冰箱拿出來會先回溫。
2.吃完40分鐘後，喝一小碗清湯。
3.喝完湯開始吃飯，每個人有固定的碗，大小、花色都不同。
4.先吃肉，再吃菜，把澱粉留在最後吃。
5.飯後1小時提供甜點，可吃可不吃。
6.孩子吃八分飽，我和先生吃六、七分飽，沒胃口可不吃或少吃，不勉強。
且聽我解釋這麼做的理由～
水果含有果糖，若放在飯後吃，被阻擋在食物之後，等於延長在腸道滯留的時間，徒增發酵、產生毒素的機會，所以我讓家人先吃水果，並給腸胃一點時間進行消化和吸收。如果水果是從冰箱取出，得先回復常溫再吃，以免過度刺激腸胃。
吃完水果聊聊天，40分鐘後正式開飯，第一道是湯品。我家不喝勾芡的濃湯，所以每人會有一小碗清湯。這碗飯前清湯，能幫大家暖胃並潤澤消化道，至於只有一小碗，則為了避免胃液被稀釋。我嚴禁孩子吃湯泡飯，所以規定把湯喝完才准盛飯。飯後喝湯的習慣，會把胃液沖淡，使消化效率降低。
在餐桌上，我會提醒孩子先吃肉類，讓蛋白質和脂肪到胃、腸進行消化，接著吃蔬菜，幫助腸道蠕動，而澱粉的分解相對容易，排在最後吃——這樣的進食順序是依照消化吸收的部位、所需的時間來安排。
魚、肉、蛋是我家常攝取的動物性蛋白質來源，植物性蛋白質則以有機黃豆製成的豆漿為主。如果這餐有魚，就不會有紅肉，可是會有蛋；如果這餐有蝦，就不會有花枝或蛤蠣，以免膽固醇攝取過多。我的基本原則，是讓同一餐的肉類儘量單純，降低身體負擔。
每一餐我會提供2至3種青菜，盡可能囊括葉菜類、芽菜類、根莖類、果實類，且選擇不同顏色的蔬菜，既符合每天吃五色蔬果的原則，也能攝取各種植化素。
我家的主食是純糙米，它的口感雖不如白米，營養素卻勝過太多。坊間盛行的十穀米，我覺得對腸胃負擔太重，我把全穀類分散，單獨烹調，應用在點心中。
飯後1小時提供甜點，做為這餐的完美句點，但只有一小份。含糖甜點若緊跟在飯菜之後，等於被阻塞在消化道裡，經細菌分解會形成胃氣。我告訴孩子，這不是非吃不可，如果最近容易脹氣，或這餐吃得太飽、熱量太高，就應主動放棄甜點。
如果孩子沒胃口，我會允許他們少吃點或跳過這一餐，不過在下一餐之前不再提供食物，藉此調整進食頻率，讓食慾恢復正常。
這就是我家吃飯的狀況。有機會，一起用餐吧！
Tips！晚飯後又餓了怎麼辦？
晚飯後我們幾乎不進食，這樣胃腸才有休息的機會，避免沒消化完全的食物留在消化道過夜，因腐敗而產生毒素。如果孩子告訴我，他又餓了，而時間又在10點前，我會提供一小杯有機溫豆漿；若已超過10點，我家的默契是：明天請早。
作者簡介_白佩玉 白佩玉
【無毒•無二 真食物的生活家】 創辦人。
秉持初衷堅持健康飲食的道路，協同具有共同理念的生產者，用母親撫育孩子的心，找尋『真食物』。從最初開創的商品吉品無毒蝦，又發展出產銷履歷的無毒水產﹔順應自然、回歸傳統古早飼養方式的無毒雞、無毒豬系列產品﹔堅持無添加、原味重現的無二系列食品，以及符合環保概念、方便吃、簡單食、無負擔快速享用的心機系列食品。
由於社會結構的改變，擔憂長期的不當外食造成身體負擔，大力倡導在家料理才能夠吃得安心，吃「真食物」決定我們的人生是否健康長壽，唯有從現在開始改變飲食習慣，還有機會選擇未來的生活方式。
FROM:商周http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000018596&p=1
期貨營業員女王【李思儀】
手機:0981-589-732(可APP)
line ID: dolag
skype: dolag46
期貨女王FaceBook:https://www.facebook.com/FuturesCommission/
留言列表
