茼蒿、菠菜、紅蘿蔔都含致癌物 蔬菜到底防癌還是致癌？
元氣網 《你所不知道的市售食品真相！無添加反而更危險！》
有機蔬菜。 記者江慧珺／攝影
食物都是化學物質，有機蔬菜也不例外！
每次我和別人說時，對方通常都難以置信。有一次，我跟一位餐廳負責人在他餐廳用餐時向他說：「這份沙拉裡的蔬菜、義大利麵的麵粉，都是化學物質！」他聽了大吃一驚，直說「騙人的吧？」完全無法接受這件事實，還不斷解釋：「我們餐廳為了客人的安全，都使用有機蔬菜，你居然說那些蔬菜都是化學物質……」，一邊說，一邊露出悵然若失的表情，這樣的反應，讓我嚇了一跳。
我猜，說到化學物質，一般人想到的都是「味精」之類的人工白色粉末或農藥吧？在大家的認知裡，蔬菜或穀物等產自大地的東西，就會被定義為「天然的」，相反的，味精或農藥等來自工廠、人工所製的東西，就稱為「人工的」。
說個不太相關的例子，討厭基因改造食品的人常說：「我們反對基因改造食品，所以絕不食用基因！」搞不清楚狀況的人可能也會說：「我們沒有吃過基因食物！」但這實在很可笑，因為我們吃的蔬菜、穀物、肉類或魚類都有大量的基因，嘴巴說討厭，其實每天下肚的都是大量「基因」，更遑論形成那些「基因」的，其實就是「化學物質」！
紅蘿蔔。 圖／ingimag
茼蒿、菠菜是「硝酸鹽」高含量蔬菜，紅蘿蔔、萵苣含有的「咖啡酸」也有致癌疑慮！
再說得稍微仔細一點，我們所吃的食品或構成我們身體的化學物質，全都具有毒性，此話一出，各位讀者是否會覺得：「看吧！化學物質果然很危險！」
例如，蔬菜裡就充滿著致癌物—這是怎麼一回事呢？明明專家都說，多吃黃綠色蔬菜或高纖的食品能預防癌症，但為什麼又說蔬菜是致癌物組成的？很難相信，對嗎？
蔬菜裡，原本就含有「硝酸鹽」這項化學物質，不同種類的蔬菜含量各有不同，聽說塌菜（或指青江菜）（註）、茼蒿、菠菜、大白菜也都是「硝酸鹽」含量較高的蔬菜，而「硝酸鹽」被細胞吸收後會轉化成致癌物。此外，紅蘿蔔或萵苣含有的「咖啡酸」等，也是有致癌疑慮的物質。那麼是否意味著，食用含有這些致癌物的蔬菜後，就會得癌症呢？
我想答案是「應該不會」。的確，蔬菜裡原本就含致癌的化學物質，但更重要的是，蔬菜裡還富含維他命、礦物質、纖維質等營養素，而這些都已經被證實是有助於預防癌症的物質。
在此，我們來比較一下吃了蔬菜後「會致癌」的風險，與「可以預防癌症」的效益。蔬菜雖然有致癌風險，但是它的防癌效益是遠大於致癌風險的，兩者相減的結果，效益還是很可觀的，所以我們得到的結論是「多吃蔬菜有益健康」。
總而言之，化學物質雖然有毒性，但是依據食用量不同，有些情況會對人類健康帶來負面影響，有些情況其效果反而能促進健康。
註：「塌菜」在台灣並沒有，它是青江菜和大白菜的綜合體，但「青江菜」的硝酸鹽含量也很高，因此也可將它以青江菜來做替代。
《你所不知道的市售食品真相！無添加反而更危險！》
本文摘自《你所不知道的市售食品真相！無添加反而更危險！》
作者：有路昌彥
譯者：黃紘君
出版社：蘋果屋出版社
出版日：2015年4月10日
作者簡介
有路昌彥──專研食品風險的農學博士！
現任近畿大學農學部副教授，兼任（株）自然產業研究所董事。
京都大學農學部畢業、京都大學農學博士。
專業為食品風險分析、糧食經濟學、水產經濟學、計量經濟學、管理學等。
https://health.udn.com/health/story/6037/3045145
【康和期貨營業員 李思儀 全省開戶或線上開戶】
全國不分區低價優惠活動開跑中....
台指期貨選擇權手續費、國外海外期貨手續費專案
康和期貨大台小台選擇權手續費:http://ppt.cc/RQUQ1
康和期貨股份有限公司
業務經理:李思儀
連絡電話: (02-27171339轉350 專線: (02) 5551-2560
手機: 0981589732
LINE ID : @dolag
信箱: dolag13@gmail.com
部落格: http://dolag.pixnet.net/blog
FB粉絲團:https://www.facebook.com/FuturesCommission/
地址:台北市復興北路143號5樓(近捷運南京復興站7號出口)
期貨許可證照字號:104年金管期總字第005號
康和期貨APP線上開戶24小時開放申請
+低價手續費 免出門好方便!!!
營業員務必填寫:李思儀 即可享有手續費低價優惠專案價
●APP搜尋【康和期貨線上開戶】
安卓Androidhttps://play.google.com/store/apps/details?id=com.concords.Futures.onlineacct
康和海外期貨手續費、康和國外期貨手續費、美盤期貨手續費、大小道瓊期貨手續費、美元指數期貨手續費、外匯期貨手續費美元指數歐元微歐日圓英鎊期貨手續費、歐台期貨選擇權手續費、大阪大小日經期貨手續費、大小輕原油期貨手續費、黃小玉期貨手續費、貴金屬黃金為黃金期貨手續費、大小白銀期貨手續費、港股大小恆生期貨手續費、新加坡摩台指數期貨手續費、中國A50期貨手續費、miniS&P、miniNASDAQ、大宗商品小黃豆小玉米小麥11號糖咖啡棉花可可期貨手續費ETF期貨手續費、台指期貨手續費、 OP選擇權手續費、當沖手續費、 大台手續費、 小台手續費、 康和期貨營業員、期貨開戶、選擇權開戶、選擇權價差、選擇權保證金、停損單、智慧下單、移動停損單、股票期貨手續費、 電子期貨手續費、 金融期貨手續費、FB上証寶滬深ETF期貨手續費、康和期貨女王、 康和期貨李思儀、multicharts、期貨營業員、基隆期貨選擇權開戶、汐止期貨選擇權開戶、新莊期貨選擇權開戶、板橋期貨選擇權開戶、 中壢期貨選擇權開戶、南港期貨選擇權開戶、科學園區期貨選擇權開戶、新店期貨選擇權開戶、中和期貨選擇權開戶、永和期貨選擇權開戶、士林期貨選擇權開戶、文山區期貨選擇權開戶、 淡水期貨選擇權開戶、 林口期貨選擇權開戶、 樹林期貨選擇權開戶、三峽期貨選擇權開戶、 五股期貨選擇權開戶、 內湖期貨選擇權開戶、蘆洲期貨選擇權開戶、 三重期貨選擇權開戶、 大安區期貨選擇權開戶、北投期貨選擇權開戶、 深坑期貨選擇權開戶、 土城期貨選擇權開戶、八里期貨選擇權開戶 台北期貨選擇權開戶、桃園期貨選擇權開戶、新竹期貨選擇權開戶、苗栗期貨選擇權開戶、台中期貨選擇權開戶、彰化期貨選擇權開戶、南投期貨選擇權開戶、雲林期貨選擇權開戶、嘉義期貨選擇權開戶、台南期貨選擇權開戶、高雄期貨選擇權開戶、屏東期貨選擇權開戶、宜蘭期貨選擇權開戶、花蓮期貨選擇權開戶、台東期貨選擇權開戶、手機下單芝加哥期貨商品交易所CBOT CME、、紐約交易所NYBOT、紐約商業交易所NYMEX、歐洲期貨交易所EUREX、新加坡國際金融交易所SGX-DT、香港期貨交易所HKF、大阪證券交易所OSE、東京工業交易所TCE、法國英國倫敦國際石油金融期貨交易所
留言列表
