台北前四強「清燉牛肉麵名店」 湯頭更無敵濃郁


名氣僅次於小籠包的台灣牛肉麵,自從走出高雄眷村的發源地被發揚光大後,如今已是眾多國外人士訪台必吃的美食!但簡單的東西往往最難做,如何煮出有如日式豚骨般的濃郁湯頭,卻又用過多辛香料來蓋掉牛腥味,便是清燉牛肉麵的精隨。因此,比起百家爭鳴的紅燒牛肉麵,主打清燉牛肉麵的店家可是少之又少!OpenRice這回幫老饕們精選了台北市幾家難得的「清燉牛肉麵名店」,看看他們如何挑戰如林東芳等老店、以及對段純真等新秀下戰帖吧!


新奇牛肉麵吃法!現淋牛小排熱湯吃出鮮甜-品川蘭

在東區巷弄中的品川蘭結合牛肉麵發源地「四川」及清燉味產地「蘭州」作為命名概念,店內裝潢明亮、寬敞,不像部分牛肉麵店給人們悶熱擁擠的印象,就算是帶外國人來品嘗也適合。


部落客夢與幻的地圖推薦:招牌的霜湯無骨牛小排麵是新奇牛肉麵吃法,先將滿滿一盤牛小排切片鋪在手工寬麵上,再爽快地淋上熱湯,過程中把肉燙熟,高湯帶著牛肉的鮮甜相當可口!延伸閱讀>>> 夢與幻的地圖精彩食記


Photo by 夢與幻的地圖


堪比日式拉麵豚骨湯頭!熬煮72hr的頂級美味-七十二牛肉麵

位於忠孝新生七十二牛肉麵號稱每碗湯頭皆熬煮3天(72hr)以上,清燉湯色簡直堪比日式豚骨拉麵了!店面外還大方擺滿了整面煮白的牛骨作為裝飾,一進門就聞到高湯的鮮美濃郁。


OpenRice編輯推薦:出色的湯頭不需要多餘雕飾,簡單地放上4大片牛腱肉,不喧賓奪主、又能吃得飽足。建議可以撒上玫瑰鹽調味,如此一來便有如品味頂級牛排一樣,可以細細嚐出牛肉鮮甜。話說那濃郁的滋味,竟然在喝完飲料後,還有餘韻充斥於唇齒回味。


濃而不膩60年獨門湯頭 牛肉薄片對上蔭豉神奇火花-劉山東牛肉麵

這家隱身在台北車站附近巷弄的60年老店,真要懂門路的人才會知道!清燉湯頭喝起來有濃濃的牛大骨味,雖然看起來油潤但喝起來非常順口、不油膩,還會有清爽的回甘滋味,是附近上班族公認不錯的湯頭!


部落客老K愛美食推薦:這裡的牛肉切薄片,但給的份量還真不少!牛肉吃起來相當軟嫩,配上濃而不膩的清燉湯頭非常對味!建議可以加入獨門黑豆蔭豉,雖然本身蔭豉還滿鹹的,但加少許與湯頭入味後卻有截然不同的神奇風味!延伸閱讀>>> 老K愛美食精彩食記



Photo by 老K愛美食


牛肉清甜從喉頭爆發!讓人嘴角上揚的好味道-史記正宗牛肉麵

位於行天宮附近的史記牛肉麵,是曾在台北牛肉麵節上排名僅次於林東芳的名店。有著乳白色的清燉湯頭是招牌特色,一上桌便可聞到濃濃的牛骨湯香味,搭配麵條雖然是偏瘦的牛肉,但放進嘴卻是超級軟嫩,幾乎是入口即化的程度,讓不少人驚艷!


部落客跳躍的宅男推薦:這個湯好厲害!入口的味道很純、沒有怪味,還有淡淡的香氣,渾厚的牛肉清甜從喉頭整個噴發出來,是會讓人嘴巴上揚的好湯頭!牛肉軟到一夾起來就要散開了,沒有特別的調味,但吃下去是滿滿的牛肉香~延伸閱讀>>> 跳躍的宅男精彩食記


Photo by 跳躍的宅男


◎本篇介紹餐廳回顧:

品川蘭

地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄10號

電話:02-2721-7397

七十二牛肉麵

地址:台北市中正區濟南路二段71號

電話:02-2393-4095

劉山東牛肉麵

地址:台北市中正區開封街一段14巷2號

電話:02-2311-3581

史記正宗牛肉麵

地址:台北市中山區民生東路二段60號

電話:02-2563-3836

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FROM聯合新聞http://udn.com/news/story/7194/1890849#prettyPhoto

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