Buffet界南霸天!漢來蔬食進攻台北 鎮店三寶必嘗

說到蔬食只想到傳統自助餐或是簡餐料理嗎?號稱Buffet界南霸天的漢來除了帶著澎派海鮮進攻北台灣,如今旗下時尚簡約風格的漢來蔬食也接棒進駐台北,一舉顛覆以往對蔬食的印象!

此次台北忠孝店研發出共23道全新菜色,包括茄汁白豆波特菇、鮮露蒸群菇、荷葉粉蒸四寶、槽香鮮果脆柳條、十方湯鍋等,大量以秋季盛產的菌菇、木耳入菜,或涼拌、或炊蒸、或酥炸、或拌炒,每道都呈現蔬食料理的極致美味,以精緻的港式飲茶等形式上桌,更讓人驚喜。


鎮店三寶狂賣50萬支!港點融合義式創意料理
漢來蔬食先前在其他分店已創作出數百道美味蔬食,其中點菜率最高就屬藜麥八寶菜飯、上海蘿蔔絲餃與陳醋香椿脆絲,這三道菜堪稱鎮店三寶!

來店必點的陳醋香椿脆絲將筍絲、金針菇、杏鮑菇與特製香椿醬快炒再包進春捲皮酥炸,起鍋後淋上義式陳年醋,以港點作法加入義式料理創意,從外型到口感都讓人驚艷!外酥內軟的脆絲條可直接沾白芝麻醬,也可包著蘿蔓葉一起吃,充滿食趣的滋味據說一年就可以賣出50萬支!

▲▼陳醋香椿脆絲(上圖左、下圖左);忠孝店菜單(下圖右)

而噴香的藜麥八寶菜飯獎用薑末與醬油調味,使用成本比白米高4倍的藜麥加入小米、糙米入煲仔鍋,搭配香菇、芋頭、松子等拌炒,滋味鹹香略帶鍋巴的米飯口感讓人好滿足!


比葷食還好吃的招牌點心!吃來富有松露香氣


招牌港點部分則有許多人公認比葷食還好吃的千層蘿蔔絲酥角,沒有添加蝦米和其他辛香料的酥角,吃到純粹蘿蔔香味,選用美濃最鮮甜的白玉蘿蔔,外層薄如蟬翼的酥皮吃來入口即化、清甜帶有香氣。還有外表討喜嫩綠的招牌棠菜餃,包進青江菜、香菇絲、筍絲及有機豆腐等,擁有滑腴口感,非常好吃。而蔬食料理少見的松露鮮蔬鍋貼,把木耳、紅蘿蔔、筍子、金針菇先切絲加醬味炒香,吃起來有淡淡松露香氣,又保留蔬菜原有鮮甜味滋味!


▲千層蘿蔔絲酥角(左)

▲招牌棠菜餃

▲松露鮮蔬鍋貼


重口味蔬食不可錯過!椒麻紅油香辣可口
喜歡重口味的人則不能錯過開胃的椒麻紅油蒟蒻,主廚將蒟蒻做成椒麻口味的涼菜,椒麻紅油蒟蒻,以八角、桂皮與辣油等香料滷近8小時,口味清爽麻香,口感滑溜帶嚼勁,十分下飯;還有以辣椒醬、朝天椒爆炒的紅油炒手,內餡包入榨菜、豆薯、菜脯、芹菜等,加上松露調味香辣可口。

▲手工胡麻豆腐(左)、椒麻紅油蒟蒻
 


▲紅油炒手


滿滿好料石鍋一品香!有機豆腐噗滋噗滋冒熱氣
接著來道既是湯品、又是料多豐富鍋物的石鍋一品香!特選有機豆腐以破布子調味白菜高湯作基底,加上主廚自製的韓式泡菜和豆瓣醬,燴煮出又辣又香的湯頭,石頭鍋噗滋噗滋的冒著滾燙的熱氣,一舀滿滿好料,豆腐吸飽了湯汁,連搭配的金針菇、大白菜也都煮得十分入味。


 

古早味必嚐!宛如清蒸魚的美味芋頭糕
喜歡古早味的人則必點府城芋頭糕,用大甲芋頭切絲加入紅心地瓜豐富甜度,舖滿香菇丁、大豆炒成的素肉燥,比起傳統過於油膩的葷食作法,芋頭糕蒸得透又不會太爛,吃起來還會有外Q內鬆綿的口感,搭配鹹香配料點綴宛如一道費工的清蒸魚般,讓人感受到料理的巧思!

木桶裝有機豆花 薑汁糖水暖心帶甜
最後,不可錯過以木桶盛裝的有機豆花,使用加拿大進口頂級有機黃豆,泡約6小時磨漿、熬煮,細心撈去泡沫的過程讓豆花口感相當滑嫩,舀一杓即可聞到濃濃豆香,淋入薑汁糖水佐味,在入冬的季節吃來特別暖心帶甜。


◎本篇介紹餐廳回顧:

漢來蔬食

地址:台北市大安區忠孝東路四段45號

(太平洋SOGO忠孝館)

電話: 02-27311128

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FROM聯合新聞http://udn.com/news/story/7188/2128843#prettyPhoto

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