赴日必吃!日本拉麵祭24日登場 獻上10家夢幻逸品
聯合報 記者何定照╱即時報導


拉麵20世紀初在日本正式誕生以來,因為各地口味濃淡、物產特色、作法差異,發展出各式拉麵,碗碗都濃縮當地歷史、地理文化精華。聯合數位文創2月24日起舉辦台灣首屆「2017日本拉麵祭」,精選10家日本人氣拉麵店,讓台灣粉絲一次賞遍日本拉麵精華。10家店集結東京、北海道、福岡、神奈川等赴日必吃拉麵店,湯頭都是本店特調空運來台,其中光是北海道,就分為札幌、旭川、函館三大系統。

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函館麺厨房あじさい拉麵。圖/聯合數位文創提供
札幌以味噌拉麵聞名,本次代表來台的是日本總理安倍晉三也朝聖過的名店「吉山商店」。它的招牌「煎焙味噌拉麵」,湯頭經長時間熬煮並反覆去油,濃而不膩,加入火炒的白芝麻,更添味噌美味。

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久留米拉麵會拉麵。圖/聯合數位文創提供


旭川因天氣寒冷,拉麵湯頭向來有層浮油,以為拉麵保溫,本次來台的代表店「梅光軒」,特別獻上濃濃醬油味的「炙燒五花叉燒麵」。函館則以清淡的鹽味拉麵為主調,創業逾80年的老店「函館麺厨房あじさい」用昆布、海鮮、雞骨及豚骨等食材熬煮湯頭,看來清澈,入口濃郁不失清爽。

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梅光軒拉麵。圖/聯合數位文創提供


別具特色的福岡拉麵,在台以「一風堂」廣為人知。本次「一風堂」將推出活動限定「黑帶雞白湯拉麵」,集結雞的精華化為雞白湯頭,搭配Q勁十足的自製粗麵、低溫雞胸叉燒。

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一風堂拉麵。圖/聯合數位文創提供


「博多新風」則獻上最具代表性的「博多豚骨拉麵」;豚骨拉麵始祖久留米拉麵,當年因忘記控制火候,使湯頭在高溫下不斷加熱、意外熬煮成「白濁豚骨濃湯」,一炮而紅,此次邀來「本田商店」及「モヒカンらーめん」兩店,特製「元祖豚骨拉麵」,滋味傳統中有創新。

 

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博多新風拉麵。圖/聯合數位文創提供


此外,「ちばき屋」的副品牌「㐂蔵」打破傳統,加入燉煮軟嫩的牛舌,並在塩味湯頭融入生奶油大蒜醬,口味奢華;在台有分店的「玉」、「煮干しラーメン凪」、「田中商店」也推出期間限定口味,各以「豚雞拉麵」、鮮甜魚乾等口味端出夢幻逸品。

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煮干しラーメン凪拉麵。圖/聯合數位文創提供


「2017日本拉麵祭」

2月24日至3月5日於俥亭停車場(光華數位新天地正後方)舉行,

入場無需門票,1碗拉麵280元,每日每店限量千碗

主辦單位聯合數位文創推出早鳥套票優惠440元,可兌換2碗拉麵,加碼1000套可於udn售票網販售https://goo.gl/YxdBzs。詳可上官方網站,或洽客服電話(02)7737-8282#2(每日 09:00 ~ 18:00)。

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