本地黃牛肉麵 香辣好滋味

 開業才1年多的御香齋,憑著用料實在、價格平實、口味道地,擄獲許多人的心,今年還入選2011台北牛肉麵節上班族推薦好店,愛吃麵食的壽險業務James幾乎周周來報到。 報

壽險業務James從小就愛吃麵食,1年多前經客戶推薦知道了御香齋,來吃了碗牛肉麵後,便成了常客,他說:「手工麵條、鍋貼、蒸餃、蔥油餅、卷餅都是每日現做,新鮮看得見。」

手工麵條 Q彈有勁

James最喜歡乾拌牛肉麵,他說:「牛肉軟爛帶有韌勁,愈嚼愈香,配上彈牙的麵條與帶著辣豆瓣香氣的醬汁,吃起來很過癮。」這裡選用的是本土黃牛肉,先以牛油爆香辣豆瓣醬、乾辣椒,再下牛筋、牛腱燒滷入味,算是帶點辣的紅燒口味,吃來除了濃郁肉味,還有著爽口辣度。

 

乾拌牛肉麵 140元╱小 牛肉細緻,牛筋軟嫩,帶點微辣的醬汁很順口。


至於麵條,店家每日製作麵團擀壓,因此比起一般麵條,口感更加紮實彈牙,澆上紅燒牛肉原汁,麵條吸附了香辣肉味,味道好極了。
清燉牛肉麵也頗受歡迎,小老闆穆德宇說:「清燉最能吃出本地黃牛肉的鮮甜,湯頭以牛骨、牛肉、牛油精燉12小時,湯頭看似濃郁,喝起來卻很清淡。」乳白色的清燉湯頭灑了蔥、香菜提味,我喝了一口,發現果然鹹度頗淡,能感受到甘醇鮮美的韻味。此外,清燉牛雜湯也很值得推薦,包含心、肺、腎、胃等部位,口感或Q或脆,都相當可口

清燉牛肉麵 130元╱小 乳白色的湯頭清香不膩,麵條Q勁十足。

酥脆蔥油餅 層次分明

除了牛肉麵,這裡還有牛肉卷餅、花素鍋貼等麵點,其中以蔥油餅的人氣最旺,James說:「蔥油餅是現點現做的,雖然得花一點時間等待,但絕對值得。」儘管煎得又酥又脆,入口卻不覺油膩,咬下立刻散出蔥香。熟客們還會點份麻辣鴨血,以蔥油餅沾著湯汁品嘗更對味
老闆穆氏一家人販售牛肉麵已傳承三代,儘管價格比同商圈店家略高,但品質穩定、用料實在,頗值得推薦。

花素鍋貼 70元╱單點 酥香外皮包了帶湯汁的內餡,清爽味豐。

蔥油餅 60元╱單點 煎得十分酥脆,蔥香足,吃來卻不油膩。

牛雜湯 90元╱單點 湯鮮料多,灑點青蔥更能提味。

特色小食

 

 

御香臭豆腐 香辣過癮

選用深坑的臭豆腐,以蔥、蒜、辣椒等調成的醬汁蒸熟,看似清淡,其實臭豆腐吸附了鹹香醬汁,吃起來香辣夠味。

 

麻辣鴨血 細嫩入味

鴨血以大紅袍花椒、人參、當歸、川芎等16種中藥材細火慢燉4小時以上,剛入口不嗆不辣,但是麻味與辣度卻會慢慢浮現,後勁頗強。

 

特色冷麵
麻辣涼麵 香麻帶勁

除了綠豆芽及滷牛腱,還搭配以香菜、蒜、花椒、藥材等調成的綠色醬料,拌勻了品嘗,一入口就讓人頭皮發麻,感覺十分痛快。

 

業務小檔案 James

壽險業務,喜歡各式麵食與台灣小吃,假日常騎著機車穿梭大街小巷尋找美味,最喜歡便宜又大碗的平民小吃,總是第一時間與朋友或客戶分享新發現。

美味路標

台北市忠孝東路5段372巷27弄75-2號1樓
(02)8786-7009
11:30~14:00、17:00~21:00
現金
每個月第2、4個周二休
附近不易停車

FROM:蘋果日報http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33867974/IssueID/20111207

導╱蘇曉音 攝影╱李芃葳

 

 

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