第二代接手,老店也要有新氣象,「犇」鐵板燒繼極鍋物後,再推出鑄鐵牛排,烹牛功力,絕不輸老店名氣。

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經過重新裝潢,有一區可吃鑄鐵牛排,同時也可點鐵板燒菜色;至於原本的鐵板燒吧檯也仍然保留。記者陳俊吉/攝影
 

老店也要有新氣象,台北老字號日式鐵板燒店「犇」,在經營了21年之後,再加上第二代的顧奇明、顧定明兄弟接手,斥資兩千萬把店內的硬體設備,包括廚房設備、裝潢都變得煥然一新。不過這樣的投資,相對的也使得售價要比過去小漲5%。

老店添新選擇 打造「犇極鍋物」

   

台北的犇鐵板燒跟新同樂餐廳,都是早年政商名流的聚餐名店,不過隨著這些年來餐廳數不斷增加,也讓老店面臨一些壓力與考驗。去年,犇鐵板燒先是把本店隔壁的招待所,打造成一家頂級鍋物專門店「犇極鍋物」。

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「A級鵝肝義大利麵」,是加上鵝肝來表現頂級感。記者陳俊吉/攝影 
 
 
前菜「大西洋鮪魚塔塔佐魚子醬」,是為了帶出夏季清爽的口感而設計。。記者陳俊吉/攝影
 

今年又在鐵板燒外,加入了時下流行的「鑄鐵牛排」,豐富烹調的變化性,可說是在台北國賓飯店A Cut牛排館、維多麗亞飯店168牛排館外,又多了一項新選擇。

鐵板燒常與一些名人新聞沾上邊,包括汪小菲慶祝30歲生日,大S與家人就是安排在鐵板燒慶生,結果後來衍生了一些風波。考慮到名人的隱私問題鐵板燒這次特別在餐廳內的一處加建「秘密通道」,再加上多個活動式拉門,必要時就能讓這些名人「瞬間神隱」!

頂級牛肉 老饕嘗「鮮」

至於菜色上注入了時下流行的「鑄鐵牛排」,讓肉汁能更完整被封鎖在肉裡。菜單上提供澳洲奧克雷10級和牛、美國SRF極黑和牛、美國自然牛等不同頂級牛肉品項。也就是說,在這裡可以品嘗到數款世界上最頂級的牛肉。

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「鑽石肋眼眉牛排」,是美國Prime等級的鑽石肋眼眉,也就是俗稱的「老饕牛排」,很受客人歡迎。記者陳俊吉/攝影
 

透過乾煎封住肉汁與火烤上色,還有兩道靜置的過程,牛肉吃起來外層表現粗獷的爆發力,內層則保留細緻的口感與鮮甜豐沛肉汁,尤其是油花分布均勻的肋眼眉(俗稱的「老饕牛排」)表現得更是可圈可點。

【犇鐵板燒‧延伸訊息】

電話:02-2703-2296
地址:台北市大安區安和路一段102巷2號
時間:11:45~14:00、17:45~22:00
價格:Prime鑽石肋眼眉牛排套餐2,680元+10%
公休:無

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