老闆蔡育霖認為炭火燒烤帶著炭香才完美
開店3年多的騷烤家,儘管沒有華麗店面與優雅用餐環境,卻是從事補教業的蔡易庭最愛。不同於標榜高檔食材的餐廳,這裡以豆皮、油條以及豬肝等平民食材,烤出有趣也美味的烤物。

已有近20年補教經驗的蔡易庭,晚上10點多下班後,最愛到騷烤家吃消夜,他說:「在冷氣房一整天,就想在這種半露天的餐廳吹吹風。」這天有點冷,蔡易庭決定先點一鍋燒酒雞,上桌飄來陣陣酒香。老闆蔡育霖說:「燒酒雞不加一滴水,一鍋用了將近3瓶米酒。」湯汁喝來不嗆且回甘,帶著淡淡藥香,喝完一小碗,身體便暖活了起來。
 喝完湯,串燒也陸續上桌,蔡易庭說:「這裡連油條都能拿來烤,真的很有創意。」油條以小火烤酥,塗上燒烤醬,如鹹味餅乾般脆口,但蔡易庭說:「上回來,我點的是鹽烤油條,味道重,比較好吃。」
 這裡還有烤豬肝,老闆蔡育霖解釋:「每天到市場採買的豬肝,因為量不多,所以每天限量10份。」豬肝切約0.6公分厚,噴上米酒烤至8、9分熟時,再灑鹽提味。豬肝質地粉嫩,愈嚼愈香,蔡易庭笑著說:「每次點這一道,就想喝瓶啤酒。」
 牛肉串則是招牌口味,澳洲牛腩條去筋膜後,切塊串起,以黑胡椒醬醃漬入味,烤約8分熟,肉質頗有嚼勁,滋味鮮甜。


上菜較慢 醬烤味重

這裡的烤物都是從生的食材開始烤,等候時間較久,蔡易庭說:「還好現在提供湯鍋、熱炒可以先墊墊胃,不然為了幾支串燒等20分鐘,火氣都快上來了。」此外,燒烤有鹽烤與醬烤兩種,醬烤味道較重。
 

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酥烤油條70元/份

烤得酥脆,可選鹽烤或醬烤。

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烤豬肝100元/份

豬肝粉嫩不乾,吃來順口。

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牛肉串70元/2串

牛肉有厚度,吃來有嚼勁。

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燒酒雞鍋250元/小

只加米酒,喝來香醇回甘。

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鹽烤鮭魚下巴150元/份

噴米酒烤熟,肉質細嫩。


【推薦熱炒】豆腐鹹香 鴕鳥肉低脂

這裡有近20道熱炒,像金沙豆腐外表裹了鹹蛋黃,口感沙沙的,與滑嫩的豆腐交織出豐富口感。看準養生風盛行,蔡育霖還選用了低脂、低熱量、低膽固醇的鴕鳥肉,搭配蒜苗快炒,蔡育霖說:「鴕鳥肉油脂較少,炒約9分熟就要起鍋,靠餘溫讓肉全熟,否則很容易變老。」鴕鳥肉不腥不油,吃來很順口。
另一道豆乳雞,雞肉以豆乳醬醃漬入味再油炸,麵衣不厚,肉質細嫩,滋味鹹甘很涮嘴。

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金沙豆腐
120元

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蒜苗鴕鳥肉150元

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豆乳雞150元

【騷烤家地址】

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台南市前鋒路126號
(06)237-7099
無休
18:00~02:00
收現金
路邊有收費停車格

 FROM:http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130117/34774916/炭烤油條豬肝有創意 

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