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▲林杰樑醫師認為毒澱粉食品吃一碗就超標。(圖/翻攝自臉書)

毒澱粉事件在台持續發燒!已發現與退回的地瓜粉、再來米粉等高達幾萬公斤,中南部31 家肉圓店淪陷,波及的小吃種類越來越多,衛生署在26日召開食品專家會議,會後毒物專家林杰樑表示:「對腎臟是高毒性,吃一碗就超標。」他更懷疑這是國人腎臟病高居不下的主因。

許多食品粉類原料中被爆出有「順丁烯二酸」(俗稱馬來酸)的毒食品事件不斷擴大,全台各地衛生局封存的問題澱粉超過200公噸,被商家退貨給上游廠商的更是遠超過此數字。目前已知被汙染的類別包括炸物常用的番薯粉、地瓜粉、酥炸粉等等,而最新報告指出,製作黑輪的黑輪粉, 製作麵包餅乾的清粉也都淪陷。
受影響的食品,除了剛開始傳出的粉圓、芋圓等食品,現在更擴大到天婦羅、肉圓、豆花、關東煮、甚至雞排等等,幾乎只要有用到澱粉類原料的食品,全部都中標。從5月22日至今,衛生署網站上共發布5次新聞稿,都是各縣市查獲食品或原料中含有「順丁烯二酸」,但對於該物質如何影響人體,衛生署食品藥物管理局與台北市衛生局,都異口同聲表示「順丁烯二酸的急毒性低,對於人類不具有生殖發育、基因等毒性,且亦無致癌性。」

26日衛生署召開食品專家會議,討論不肖業者重罰及提高檢舉獎金。長庚醫院臨床毒物科醫師林杰樑在會後受訪時表示,衛生署、環保署都認為是低毒性,「但這是致死低毒性,對於腎臟是高毒性」。林杰樑指出,使用「順丁烯二酸」當作非法添加劑的食品如粄條或肉圓,都是民眾天天在吃的食物,「吃一碗就超標」。
根據歐盟標準,順丁烯二酸每天攝取的最大耐受值(tolerable daily intake, TDI),為每公斤體重0.5毫克,在美國為每公斤體重0.1毫克。

以查獲的粉圓「順丁烯二酸」含779ppm、或黑輪含496ppm,60公斤成人吃40公克粉圓、或一支70公克黑輪,就超過每天的最大耐受值,更何況體重較輕的小孩與女性。

在衛生署食品藥物管理局公布的「順丁烯二酸酐化製澱粉之Q&A」資料中,第三個問題中表明「順丁烯二酸酐並未核准使用於食用化製澱粉」,換句話說等於不得驗出;但第五個問題又指出成人每天可以容忍30mg的劑量。但讓人疑惑的是,既然是非法定添加物,就連一點都不該驗出,更別說還安慰民眾每天可忍受劑量或安全食用範圍。
這樣的毒食品台灣人吃了10多年,林杰樑也提出質疑,可能就是國人腎臟病居高不下的原因。

林杰樑在臉書上提出四點建議:首先是盡量吃天然無加工食品;其次是多喝水促進排除毒素,減少腎臟傷害;另外每天可吃含甘氨酸(Glycine)的食物,如豬皮、大豆類、雞腳等,可有限度化解「順丁烯二酸」造成的傷害;最後若有身體不適或不安心,則建議檢驗血中尿毒指數,或前往腎臟科進行早期治療。


原文網址: 北市衛生局說毒澱粉低毒性 林杰樑:一碗就超標 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20130527/212969.htm#ixzz2USGxDfi3
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