茼蒿、菠菜、紅蘿蔔都含致癌物 蔬菜到底防癌還是致癌?

元氣網 《你所不知道的市售食品真相!無添加反而更危險!》

photo (15).jpg
有機蔬菜。 記者江慧珺/攝影


食物都是化學物質,有機蔬菜也不例外!
每次我和別人說時,對方通常都難以置信。有一次,我跟一位餐廳負責人在他餐廳用餐時向他說:「這份沙拉裡的蔬菜、義大利麵的麵粉,都是化學物質!」他聽了大吃一驚,直說「騙人的吧?」完全無法接受這件事實,還不斷解釋:「我們餐廳為了客人的安全,都使用有機蔬菜,你居然說那些蔬菜都是化學物質……」,一邊說,一邊露出悵然若失的表情,這樣的反應,讓我嚇了一跳。

我猜,說到化學物質,一般人想到的都是「味精」之類的人工白色粉末或農藥吧?在大家的認知裡,蔬菜或穀物等產自大地的東西,就會被定義為「天然的」,相反的,味精或農藥等來自工廠、人工所製的東西,就稱為「人工的」。

說個不太相關的例子,討厭基因改造食品的人常說:「我們反對基因改造食品,所以絕不食用基因!」搞不清楚狀況的人可能也會說:「我們沒有吃過基因食物!」但這實在很可笑,因為我們吃的蔬菜、穀物、肉類或魚類都有大量的基因,嘴巴說討厭,其實每天下肚的都是大量「基因」,更遑論形成那些「基因」的,其實就是「化學物質」!

photo (14).jpg
紅蘿蔔。 圖/ingimag


茼蒿、菠菜是「硝酸鹽」高含量蔬菜,紅蘿蔔、萵苣含有的「咖啡酸」也有致癌疑慮!


再說得稍微仔細一點,我們所吃的食品或構成我們身體的化學物質,全都具有毒性,此話一出,各位讀者是否會覺得:「看吧!化學物質果然很危險!」

例如,蔬菜裡就充滿著致癌物—這是怎麼一回事呢?明明專家都說,多吃黃綠色蔬菜或高纖的食品能預防癌症,但為什麼又說蔬菜是致癌物組成的?很難相信,對嗎?

蔬菜裡,原本就含有「硝酸鹽」這項化學物質,不同種類的蔬菜含量各有不同,聽說塌菜(或指青江菜)(註)、茼蒿、菠菜、大白菜也都是「硝酸鹽」含量較高的蔬菜,而「硝酸鹽」被細胞吸收後會轉化成致癌物。此外,紅蘿蔔或萵苣含有的「咖啡酸」等,也是有致癌疑慮的物質。那麼是否意味著,食用含有這些致癌物的蔬菜後,就會得癌症呢?

 

 

我想答案是「應該不會」。的確,蔬菜裡原本就含致癌的化學物質,但更重要的是,蔬菜裡還富含維他命、礦物質、纖維質等營養素,而這些都已經被證實是有助於預防癌症的物質。

在此,我們來比較一下吃了蔬菜後「會致癌」的風險,與「可以預防癌症」的效益。蔬菜雖然有致癌風險,但是它的防癌效益是遠大於致癌風險的,兩者相減的結果,效益還是很可觀的,所以我們得到的結論是「多吃蔬菜有益健康」。

總而言之,化學物質雖然有毒性,但是依據食用量不同,有些情況會對人類健康帶來負面影響,有些情況其效果反而能促進健康。

註:「塌菜」在台灣並沒有,它是青江菜和大白菜的綜合體,但「青江菜」的硝酸鹽含量也很高,因此也可將它以青江菜來做替代。


《你所不知道的市售食品真相!無添加反而更危險!》
本文摘自《你所不知道的市售食品真相!無添加反而更危險!》
作者:有路昌彥

譯者:黃紘君

出版社:蘋果屋出版社

出版日:2015年4月10日

作者簡介

有路昌彥──專研食品風險的農學博士!  

現任近畿大學農學部副教授,兼任(株)自然產業研究所董事。

京都大學農學部畢業、京都大學農學博士。

專業為食品風險分析、糧食經濟學、水產經濟學、計量經濟學、管理學等。

https://health.udn.com/health/story/6037/3045145

【康和期貨營業員 李思儀 全省開戶或線上開戶

29572788_2096754337005311_4139650381552678045_n.jpg

          

全國不分區低價優惠活動開跑中....

台指期貨選擇權手續費、國外海外期貨手續費專案

【點此洽詢不限口數低價期貨/選擇權手續費!!!!

康和期貨大台小台選擇權手續費:http://ppt.cc/RQUQ1

 

康和期貨股份有限公司

業務經理:李思儀

連絡電話: (02-27171339350 專線: (02) 5551-2560

手機: 0981589732

LINE ID :  @dolag

S__3375117.jpg

手機點此加LINE: line://ti/p/@dolag 

信箱: dolag13@gmail.com

部落格: http://dolag.pixnet.net/blog


FB粉絲團:https://www.facebook.com/FuturesCommission/

地址:台北市復興北路1435(近捷運南京復興站7號出口)

期貨許可證照字號:104年金管期總字第005

 

康和期貨APP線上開戶24小時開放申請
+低價手續費 免出門好方便!!!

營業員務必填寫:李思儀 即可享有手續費低價優惠專案價

●APP搜尋【康和期貨線上開戶】

手機點此網址下載

安卓Androidhttps://play.google.com/store/apps/details?id=com.concords.Futures.onlineacct

蘋果IOS:https://itunes.apple.com/tw/app/%E5%BA%B7%E5%92%8C%E6%9C%9F%E8%B2%A8%E7%B7%9A%E4%B8%8A%E9%96%8B%E6%88%B6/id1160126429?mt=8

康和海外期貨手續費、康和國外期貨手續費、美盤期貨手續費、大小道瓊期貨手續費、美元指數期貨手續費、外匯期貨手續費美元指數歐元微歐日圓英鎊期貨手續費、歐台期貨選擇權手續費、大阪大小日經期貨手續費、大小輕原油期貨手續費、黃小玉期貨手續費、貴金屬黃金為黃金期貨手續費、大小白銀期貨手續費、港股大小恆生期貨手續費、新加坡摩台指數期貨手續費、中國A50期貨手續費、miniS&P、miniNASDAQ、大宗商品小黃豆小玉米小麥11號糖咖啡棉花可可期貨手續費ETF期貨手續費、台指期貨手續費、 OP選擇權手續費、當沖手續費、 大台手續費、 小台手續費、 康和期貨營業員、期貨開戶、選擇權開戶、選擇權價差、選擇權保證金、停損單、智慧下單、移動停損單、股票期貨手續費、 電子期貨手續費、 金融期貨手續費、FB上証寶滬深ETF期貨手續費、康和期貨女王、 康和期貨李思儀、multicharts、期貨營業員、基隆期貨選擇權開戶、汐止期貨選擇權開戶、新莊期貨選擇權開戶、板橋期貨選擇權開戶、 中壢期貨選擇權開戶、南港期貨選擇權開戶、科學園區期貨選擇權開戶、新店期貨選擇權開戶、中和期貨選擇權開戶、永和期貨選擇權開戶、士林期貨選擇權開戶、文山區期貨選擇權開戶、 淡水期貨選擇權開戶、 林口期貨選擇權開戶、 樹林期貨選擇權開戶、三峽期貨選擇權開戶、 五股期貨選擇權開戶、 內湖期貨選擇權開戶、蘆洲期貨選擇權開戶、 三重期貨選擇權開戶、 大安區期貨選擇權開戶、北投期貨選擇權開戶、 深坑期貨選擇權開戶、 土城期貨選擇權開戶、八里期貨選擇權開戶 台北期貨選擇權開戶、桃園期貨選擇權開戶、新竹期貨選擇權開戶、苗栗期貨選擇權開戶、台中期貨選擇權開戶、彰化期貨選擇權開戶、南投期貨選擇權開戶、雲林期貨選擇權開戶、嘉義期貨選擇權開戶、台南期貨選擇權開戶、高雄期貨選擇權開戶、屏東期貨選擇權開戶、宜蘭期貨選擇權開戶、花蓮期貨選擇權開戶、台東期貨選擇權開戶、手機下單芝加哥期貨商品交易所CBOT CME、、紐約交易所NYBOT、紐約商業交易所NYMEX、歐洲期貨交易所EUREX、新加坡國際金融交易所SGX-DT、香港期貨交易所HKF、大阪證券交易所OSE、東京工業交易所TCE、法國英國倫敦國際石油金融期貨交易所

康和期貨女王思儀 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()