今晚醉翁之意就只在酒!啜飲一杯甜如蜜啤酒吧
 經濟日報 文/王筱君

源自歐美的精釀啤酒,這幾年也在台掀起風潮,追捧精釀啤酒的兩大族群可略分為本土派與ABC洋派,風格各異的精釀啤酒館也應運而生,有的是純飲立食吧,有的酒食亦在水準之上,有的還開放參觀釀酒廠,但這一回合,就讓醉翁之意姑且只在酒。

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精釀啤酒風潮席捲全球,台灣近年也有不少特色酒館,值得體驗賞味。 圖/陳立凱、陳瑞源
獨沽兩味 喝一口日式尚青

Lighthouse Beer Bistro

坐落餐飲一級戰區信義區的Lighthouse Beer Bistro,是日本三得利The PREMIUM MALT'S首間海外形象店,從杯子選擇與清洗、生啤機的維護與清潔、如何倒酒到搭配餐點均講究再三。

快速瀏覽酒單,發現兩款全國獨家酒款-Aroma Premium與Master's Dream,前者屬於愛爾系統,使用歐洲濃香型啤酒花搭配精選麥芽與天然水釀造,入口略帶苦味、餘韻甘甜,適合搭配炸物或辣味餐點,後者是拉格型啤酒,嚴選具有上等濃厚口感的稀少鑽石麥芽,經銅鍋重複3次熬煮麥汁,建議先純飲再搭餐,享受入口的濃郁甘醇氣息。

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Lighthouse Beer Bistro可喝到多款全台獨家啤酒,搭配台式滷味小菜。 圖/陳立凱、陳瑞源

餐廳對啤酒泡沫也有鑽研,發現酒體與泡沫以8:2黃金比例最能帶出啤酒花香氣,第一口舌尖碰觸的泡沫如牛奶泡般綿密細緻。行銷經理蘇亭文推薦4款餐酒搭配,包括唐揚炸雞配The PREMIUM MALT'S、Aroma Premium頂級香濃生啤佐西班牙蒜味蝦仁、Master's Dream搭台式什錦滷味拼盤,以及黑啤配義大利Crostini薄片麵包。

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Lighthouse Beer Bistro餐點分量與口味有一定水準,蒜味蝦仁以鮮蝦去殼,保留鮮脆口感。 圖/陳立凱、陳瑞源
全台第一 陽光檜木和麥香

啜飲室

台灣受限於釀酒廠須設立在工業區規範,基本上很難出現國外啤酒館產銷合一的鮮釀酒館,但這個這項限制被臺虎精釀不惜重金的克服了,在汐止出現國內第一家結合品飲、觀光、釀酒三合一啤酒廠「啜飲室」,除此之外,在大安區與信義區另有兩家酒館,後者為純立飲酒吧。

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啜飲室空間寬敞明亮,大面積長桌方便客人交流互動。 圖/陳立凱、陳瑞源

走進啜飲室,幾乎都會被裡頭多變氛圍所迷上,以汐止館為例,工業風建築搭配挑高空間,大塊如實驗室的原木長桌,陽光恣意穿透綠意盆栽牆傾瀉而下,大安店初營業時,空間中飄散淡淡檜木香,即使一個人帶著電腦啜飲,也不顯孤單,華燈初上賓客湧入,氣氛突然轉為輕鬆熱絡。

啜飲室釀酒並不特別強調台灣風味,而是截取全球精釀啤酒精華,直接從德國進口生啤酒機領導品牌Micro Matic,全台獨家的氮氣拉霸生啤酒機,以氮氣取代原本的二氧化碳打入啤酒,使其擁有更豐富、綿密的氣泡,喝來更滑順,除此之外,木製拉霸還搭配銀製L GO裝飾,整體設計倍顯霸氣,讓人過目難忘。

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啜飲室釀酒不特別強調台灣風味,而是截取全球精釀啤酒精華。 圖/陳立凱、陳瑞源
同場加映

達人推薦3款進口精啤

●奧勒岡州Deschutes是全美第8大精釀啤酒廠,旗下1款斷開鎖鏈 Chainbreaker White IPA,明亮金黃色酒液與綿密白色酒泡,適合春夏飲用。先聞到比利時小麥啤酒特殊的芫荽與鮮削柑橘果皮香氣,而後是小麥穀物的香甜與檸檬、洋甘菊與胡椒氣息,酵母帶來的香蕉與丁香味提供清爽酒體更多的風味支撐。

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斷開鎖鍊 Chainbreaker。 圖/星坊酒業提供
●丹麥鬼才酒廠Mikkeller為頂尖餐廳NOMA所釀酒款Pontus,以NOMA前任傳奇恃酒師Pontus Elofsson為名,加入哥本哈根周圍所採集到的馬鞭草做為原料,彰顯NOMA採集料理精神,帶有明顯檸檬香氣與些許薰衣草、迷迭香,入口後可察覺更多草本味道。

●比利時Orval啤酒,據說冰的喝、常溫喝、單喝、佐餐喝、小口喝、大口喝都非常好喝,更神奇的是,每次喝都會感覺到不同風味。

不能不知的3個Q&A

Q:為何瓶裝精啤酒蓋是21個鋸齒瓣?

A:基於3個點是最穩固的固定方式,19世紀末酒瓶蓋發明人William Painter就以3的倍數做實驗,證實21個鋸齒最好固定,尺瓣過多不容易打開、過少會使瓶中二氧化碳逸散,影響口感。

Q:精啤喝多了真的會有啤酒肚嗎?

A:一杯啤酒的熱量其實只有150大卡,脂肪含量僅0.3克,真正害你長出啤酒肚的兇手其實是高熱量、高脂肪的下酒菜,包括花生、薯片、炸雞等,快還給啤酒一個清白吧!

Q:喝精啤能加冰塊嗎?

A:當然不要,加入冰塊輕則稀釋重則破壞啤酒原味,建議可直接將罐裝啤酒放入冰箱冰鎮。

哪裡喝?

●Lighthouse Beer Bistro

地址:台北市信義區松壽路22號

電話:02-8780-1391

●啜飲室

地址:大安店(復興南路一段107巷5弄14號)、信義店(忠孝東路五段68號)、汐止店(新北市汐止區南陽街199號)

●金色三麥

分店連結:金色據點

FROM:聯合新聞http://udn.com/news/story/7188/1795667

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