新竹市光華冰菓店在地深耕35年,從不打廣告,但店家對冰品品質的「龜毛」,讓人潮絡繹不絕,

有人特地從高雄北上,只為了吃一碗冰,招牌「紅豆花生牛奶冰」,曾創下1天熱賣300碗紀錄。

  
光華冰菓店紅豆花生牛奶冰1天可賣300碗。 記者張念慈/攝影

老闆張琮和對冰品和衛生要求嚴,常讓員工吃不消。一般冰店桌面易有黏膩感,張琮和堅持每張桌子隨時都要像剛洗刷過般明亮,曾有竹科人戴手套來檢查,在桌面一抹,發現手套上無髒汙。

食材選擇上,張琮和更仔細。招牌紅豆花生牛奶冰(45元),他認為,幾乎每家冰品店都賣,更要用心計較材料。紅豆一定選用屏東萬丹1年內生產的新豆,在半乾燥情況下,保有天然甜度,燜煮30分鐘後,紅豆顆粒飽滿漂亮,軟而不爛。

花生則採總統馬英九也愛的福源花生,雖然成本較高,但口感脆,配上紅豆和冰一塊吃,讓人回味無窮。

不少客人也會點「綜合冰」(45元),配紅豆、綠豆、大豆、粉條、仙草等9種料,料多大碗,很受年輕人喜愛。盛夏時的水果冰,不論是西瓜或芒果,他都堅持到市場採購,選好水果後在上面簽名,確定顧客吃到的是他挑選的上等水果。

 

全文網址: 新竹/光華紅豆花生牛奶冰 1天賣300碗 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=393676#ixzz1wsRfhzSD
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