衛生署昨公布抽查市售化製澱粉產品結果,部分粉圓、地瓜圓、芋圓、板條和黑輪,驗出不得檢出的順丁烯二酸酐化製澱粉;臨床毒物科醫師林杰樑說,順丁烯二酸酐是工業用品,有毒性,不能用在食品裡,可算是「毒澱粉」。

食品藥物管理局食品組副組長馮潤蘭說,今年三月該局及嘉義縣調查站接獲檢舉,有少數業者可能使用未經核准的「順丁烯二酸酐」(Maleic anhydride)化製澱粉,因此全面抽查市售廿五件澱粉類產品,及四十九件相關產品。

結果發現,四十九家相關澱粉類產品,五件驗出「順丁烯二酸酐」遇水後產生的順丁烯二酸(Maleic acid),最高含量將近五百ppm(百萬分之一濃度),包括了五家業者的波霸粉圓、九份芋圓地瓜圓、美濃板條、關東煮黑輪和冷凍正宗黑輪。再循線查到劉記粉圓(嘉義縣)、建美食品(新北市)、賞味佳食品(新北市)、長勝食品廠(高雄、另一個名稱為慈惠食品)等四家製造廠。

擔心「塑化劑事件」重演,相關單位進一步追查四家業者原料,來自協奇澱粉廠(台南及新北市)的奇奇化製澱粉,及怡和澱粉公司(新北市)的地瓜粉;其中,奇奇化製澱粉檢出順丁烯二酸,更超過四千八百ppm。

衛生署已緊急查扣廿五噸問題產品和原料,並依食品衛生管理法,對協奇和怡和兩家公司,開罰三萬至十五萬元罰款,並進一步擴大追查國內有多少食品遭「汙染」。

馮潤蘭指出太白粉、地瓜粉、玉米粉、發糕粉等多半會添加一點食品級化製澱粉,使口感黏稠、彈Q,但不能用工業級化製澱粉馮潤蘭推測,有的業者可能在不知情下,用到順丁烯二酸酐。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說,順丁烯二酸酐又稱「馬來酸」,是一種黏著劑和樹脂,不能添加在食品裡。 台北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師楊振昌說,吃進順丁烯二酸酐也會引發過敏。
化製澱粉又稱修飾澱粉,分食品級和工業級;使用在食品時,可使口感黏稠、彈Q。衛生署現核准廿一種化製澱粉,可限量添加在食品裡,如醋酸澱粉、磷酸澱粉等。

這次發生問題的順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)屬工業用化製澱粉,檢驗時遇水會轉化成順丁烯二酸,只可應用於與食品接觸的包材原料中,不可直接加在食物裡。

大量吃進順丁烯二酸酐,會發生急性腎衰竭;長期吃含少量的順丁烯二酸酐食品,也可能有腎毒性,目前尚未有報告顯示其會致癌。

全文網址: 毒澱粉/食品加化製澱粉 口感彈Q | 生活新聞 | 生活消費 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/%E6%AF%92%E6%BE%B1%E7%B2%89%EF%BC%8F%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%8A%A0%E5%8C%96%E8%A3%BD%E6%BE%B1%E7%B2%89%20%E5%8F%A3%E6%84%9F%E5%BD%88%EF%BC%B1-7895438.shtml#ixzz2TEGhDrpF
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