衛生署昨公布抽查市售化製澱粉產品結果，部分粉圓、地瓜圓、芋圓、板條和黑輪，驗出不得檢出的順丁烯二酸酐化製澱粉；臨床毒物科醫師林杰樑說，順丁烯二酸酐是工業用品，有毒性，不能用在食品裡，可算是「毒澱粉」。
食品藥物管理局食品組副組長馮潤蘭說，今年三月該局及嘉義縣調查站接獲檢舉，有少數業者可能使用未經核准的「順丁烯二酸酐」（Maleic anhydride）化製澱粉，因此全面抽查市售廿五件澱粉類產品，及四十九件相關產品。
結果發現，四十九家相關澱粉類產品，五件驗出「順丁烯二酸酐」遇水後產生的順丁烯二酸（Maleic acid），最高含量將近五百ppm（百萬分之一濃度），包括了五家業者的波霸粉圓、九份芋圓地瓜圓、美濃板條、關東煮黑輪和冷凍正宗黑輪。再循線查到劉記粉圓（嘉義縣）、建美食品（新北市）、賞味佳食品（新北市）、長勝食品廠（高雄、另一個名稱為慈惠食品）等四家製造廠。
擔心「塑化劑事件」重演，相關單位進一步追查四家業者原料，來自協奇澱粉廠（台南及新北市）的奇奇化製澱粉，及怡和澱粉公司（新北市）的地瓜粉；其中，奇奇化製澱粉檢出順丁烯二酸，更超過四千八百ppm。
衛生署已緊急查扣廿五噸問題產品和原料，並依食品衛生管理法，對協奇和怡和兩家公司，開罰三萬至十五萬元罰款，並進一步擴大追查國內有多少食品遭「汙染」。
馮潤蘭指出，太白粉、地瓜粉、玉米粉、發糕粉等多半會添加一點食品級化製澱粉，使口感黏稠、彈Ｑ，但不能用工業級化製澱粉。馮潤蘭推測，有的業者可能在不知情下，用到順丁烯二酸酐。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，順丁烯二酸酐又稱「馬來酸」，是一種黏著劑和樹脂，不能添加在食品裡。 台北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師楊振昌說，吃進順丁烯二酸酐也會引發過敏。
化製澱粉又稱修飾澱粉，分食品級和工業級；使用在食品時，可使口感黏稠、彈Ｑ。衛生署現核准廿一種化製澱粉，可限量添加在食品裡，如醋酸澱粉、磷酸澱粉等。
這次發生問題的順丁烯二酸酐（Maleic anhydride）屬工業用化製澱粉，檢驗時遇水會轉化成順丁烯二酸，只可應用於與食品接觸的包材原料中，不可直接加在食物裡。
大量吃進順丁烯二酸酐，會發生急性腎衰竭；長期吃含少量的順丁烯二酸酐食品，也可能有腎毒性，目前尚未有報告顯示其會致癌。
全文網址: 毒澱粉／食品加化製澱粉 口感彈Ｑ | 生活新聞 | 生活消費 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/%E6%AF%92%E6%BE%B1%E7%B2%89%EF%BC%8F%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%8A%A0%E5%8C%96%E8%A3%BD%E6%BE%B1%E7%B2%89%20%E5%8F%A3%E6%84%9F%E5%BD%88%EF%BC%B1-7895438.shtml#ixzz2TEGhDrpF
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